ช่องยูทูปทั้งหมดของ Mr.Hotsia : เที่ยวสะใจ ครัวสะใจ ครัวลาวสะใจ

วันอังคารที่ 10 มิถุนายน พ.ศ. 2557

กะปิคั่ว โบราณแท้ๆ

กะปิคั่ว โบราณแท้ๆ สูตรบ้านระกาศ บางบ่อ สมุทรปราการ มิสเตอร์ฮ๊อตเซียเป็นคนบ้านระกาศ อ.บางบ่อ จ.สมุทรปราการ พี่สาวผมคนโตชื่อพีแจ๊ด แกทำอาหารอร่อย ผมไปถามสูตรการทำมา และจะลองทำครั้งแรก เมื่อทำแล้วจะลงคลิปให้ชมกัน ตอนนี้ผมทำช่องใหม่ http://www.youtube.com/user/hotsiakitchen ลงเฉพาะอาหารที่ผมชอบ หลนเต้าเจี้ยวสูตรบางบ่อเป็นหนึ่งอย่างที่อยากทำกินเองครับ

วิธีการทำ:
1. ขูดมะพร้าว 2 ลูกใหญ่ หรือ 1.5 กิโล คั้นน้ำน้อย 1 กิโล คั่ว 1/2 กิโล
2. เอาส่วนที่คั่วมาตำให้ละเอียด
3. ตะไคร้อ่อน 15 ต้น เลือกที่อ่อนๆ ตำให้ละเอียด
4. ตำพริกขี้หนูแห้ง 7 เม็ด ผิวมะกรูดครึ่งลูก กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ ตำๆๆ
5. เอาทั้งหมดข้อ 2-4 ตำรวมดมดูให้หอม แล้วยกไปตั้งไฟในกะทิ
6. ใส่หัวหอม 10 หัว บุพอแตก ใส่ลงไป
7. ใส่น้ำตาลปีบสองช้อนโต๊ะ ใส่เกลือและกะปิเพิ่มตามชอบ
8. เคี้ยวไฟอ่อนๆ ให้กะทิแตกมัน หอม คนเรื่อยๆ ไม่งั้นไหม้

เรียบร้อยแล้วครับ บ้านผมที่บ้านระกาศทำกินกัน ทำยาก หลายคนก็ทำไม่เป็นแล้ว เป็นอาหารโบราณที่ควรอนุรักษ์ใว้ กะปิคั่วอร่อย หอม เวลากินให้แกล้มผักสด อย่าขาดหัวปลีเด็ดขาด มันเข้ากันมากครับ Mr.Hotsia อร่อยสะใจ

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น