วันเสาร์ที่ 18 สิงหาคม พ.ศ. 2561

อาหารการกินชาวหนานหนิง

อาหารการกินชาวหนานหนิง
อาหารการกินชาวหนานหนิง

อาหารการกินของชางหนานหนิงนั้นคล้ายๆไทย ผมดูจากร้านขายริมถนนนะมีข้าวรากแกงอาหารผัดผัก อาหารมณฑลนี้ยังกินเผ็ด มัน กินข้าวสวยแบบคนไทย เพราะเมืองนี้มีชาวจ้วงที่มีความเป็นมาแนบแน่นกะคนไทอยู่ ตัวอย่างอาหารที่เมืองนี้ดังๆ ที่ผมเจอจากเว็บของหนานหนิงคือ เฝินเจี๋ยว(เกี๊ยวแป้งข้าว) เฝิ่นหลี่(แป้งข้าวอัด) เซิงใช่เปา(ห่อผักกาดหอม) จื่อเปาจี(ไก่ห่อในกระดาษ) หนิวปา(แผ่นเนื้อทอดที่ตากแห้ง) ขาวหยู่จู(หมูหัน) หนิวหนานเฝิ่น(ก๋วยเตี๋ยว) อู่เซ่อนั่วเซียงกู่(ซี่โครงหมูอบ) จ้วงเซียงจู๋ถ่งหยวี(ปลากระบอกไม้ใผ่) หลิงหม่าเหนียนหยวี(ปลาดุกหลิงหม่า) หนิวเจี้ยนจูโส่ว(ขาหมูเอ็นวัว) หลิงสุ่ยชิงเซียงยา(เป็ดหลิงสุ่ย) ยำสาหร่ายกุ้งแห้ง ไป๋หยุนจูโส่ว(ขาหมูเมฆขาว)
เฝินเจี๋ยวหรือเกี๊ยวแป้งข้าว เป็นแป้งข้าวที่นึ่งจนสุกแล้วผสมกับแป้งสดนำมาอัดเป็นแผ่น นำมาห่อไส้ที่ประกอบด้วยหมูสับ รากบัว มันแกว แห้ว ก่อนห่อเป็นเกี๊ยว นึ่งให้สุก รสชาติจะอร่อย นุ่มลื่นลิ้นครับ

เฝิ่นหลี่หรือแป้งข้าวอัด เฝิ่นลี่ทำจากข้าวสารเอามาโม่แบบโบราณเหมือนไทยเรา แล้วปั้นแป้งเป็นทรงกระบอกเล็กๆ นำไปนึ่งจนเกือบสุกแล้วไปตากแห้ง เวลารับประทานต้องหั่นเป็นแผ่นก่อนนำมาผัดกับหมู ขึ้นฉ่าย/ดอกกะกล่ำ ใส่ต้นกระเทียม ทำเสร็จแล้วสีจะสวยรสชาติอร่อย

ส่วนร้านอาหารอร่อยของหนานหนิงที่เขาแนะนำคือร้านก๋วยเตี๋ยวเหล่าผายหลิ่วโจวโหลซือเฝิ่นเตี้ยน ที่อยู่ตรงข้ามกับร้านเสียวเหล่าโซ่ง ถนนเจี๋ยฟั่ง ร้านนี้มีก๋วยเตี๋ยวเหลาโหย่วและก๋วยเตี๋ยวซานเซียนใส่เฝิ่นลี่อร่อยๆเยอะ อีกร้านคือร้านเหล่าเว่ยตีเฝิ่นลี่ ที่อยู่ตรงข้ามร้านตูซื่อชุนจวง ถนนเจี่ยฟั่ง ร้านนี้ขายชามใหญ่ มีก๋วยเตี๋ยวหมูสดเฝิ่นลี่ เครื่องในหมูเฝิ่นลี่ เครื่องในวัวเฝินลี่ กินเน้นเครื่องปรุงด้วย

อาหารที่ดังอีกอย่างของหนานหนิงคือเซิงใช่เปาหรือห่อผักกาดหอมเขาใช้ใบผักกาดหอมห่อไส้เป็นทรงสี่เหลี่ยมเมื่อห่อเสร็จแล้วใส่จานรับประทานได้ ไส้ทำจากข้าวเหนียว ถั่วลิสงป่น เกาลัด กุ้งแห้งตัวเล็กๆ แล้วนำมาผัดน้ำมันงา โดยใส่เกลือลงไปหน่อย

จานต่อไปคือจื่อเปาจีหรือไก่ห่อในกระดาษ จื่อเปาจีเป็นอาหารขึ้นชื่อของมณฑลกว่างซี และเป็นต้นตำรับด้วย เกิดขึ้นในปีค.ศ.1923 โดย พ่อครัวชื่อดังของภัตตาคารถงหยวนหวนชุ่ยโหลวเมืองอู๋โจวผู้คิดค้น อาหารนี้มีชื่อเสียงแถวมณฑลกว่างซีและมณฑลกวางตุ้งมาก หลังจากนั้นก็มีชื่อเสียงต่อไปฮ่องกง มาเก๊า ดังมาไทย เวียดนาม ลาวด้วย เป็นสุดยอดของจีน

นี่เป็นตัวอย่างที่เขาแนะนำไนเว็บไซต์หนานหนิง แต่ที่ผมไปเดินถนนสายอาหารในหนานนิงไม่รู้ว่าเจออาหารอย่างนี้บ้างไหม เพราะมันมีอาหารเยอะมาก เป็นอาหารย่างปิ้ง ต้ม ส่วนร้านข้างทางที่เขาแนะนำนั้นยากสำหรับคนไทยที่ไม่รู้ภาษาจีนไปแสวงพบ เจออะไรดูร้านที่คนเยอะๆ ก็ไปฝากท้องลองชิมร้านนั้นๆครับ อ่านคร่าวๆว่าอาหารท้องถิ่นคืออะไรพอไปกินก็คุ้นๆก็รู้เองวื่ออะไร mr.hotsia มกราคม 2556















 ภาพนี้ถ่ายที่ 22 49 44.814 N, 108 18 48.089 E  พิกัดตำแหน่ง GPS(POI)
อาหารการกินชาวหนานหนิง
อาหารการกินชาวหนานหนิง


 ภาพนี้ถ่ายที่ 22 49 44.814 N, 108 18 48.089 E  พิกัดตำแหน่ง GPS(POI)
อาหารการกินชาวหนานหนิง
อาหารการกินชาวหนานหนิง

 ภาพนี้ถ่ายที่ 22 49 44.814 N, 108 18 48.089 E  พิกัดตำแหน่ง GPS(POI)
อาหารการกินชาวหนานหนิง
อาหารการกินชาวหนานหนิง

 ภาพนี้ถ่ายที่ 22 49 44.814 N, 108 18 48.089 E  พิกัดตำแหน่ง GPS(POI)
อาหารการกินชาวหนานหนิง
อาหารการกินชาวหนานหนิง


Mr.hotsia แนะนำโรงแรมในหนานหนิง

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น

ช่องยูทูปทั้งหมดของ Mr.Hotsia : mrhotsiaAEC เที่ยวสะใจ ครัวสะใจ ครัวลาวสะใจ