วันศุกร์ที่ 24 สิงหาคม พ.ศ. 2561

ไก่ขอทาน

ไก่ขอทาน
ไก่ขอทาน

ไก่ขอทาน หากเดินในเมืองโบราณเฟิ่งหวงจะเห็นร้านอาหารที่เอาก้อนดินก้อนใหญ่วางไว้หน้าร้านให้เดาก็คงเดาไม่ออกว่าคืออะไร มีผู้รู้บอกผมว่านั่นคือ “ไก่ขอทาน” ผมเคยอ่านเจอในเว็บมาว่าสมัยก่อนเอาดินพอกทั้งตัวไก่ขนไก่ด้วยดินเหนียวแล้วเอาไปเผา พอสุกแกะดินออกขนจะหลุดมาด้วยไก่จะหอมอร่อย ร้านที่ผมไปกินสมัยนี้เขามีวิธีทำที่ซับซ้อนขึ้นอีกเยอะ ไม่ได้เอาดินหน้าร้านมาเอาไก่ออก ไก่เหมือนกะอบไว้แล้วใส่แช่เย็นไว้มาปรุงรสให้เรากินอีกทีนึง ผมลองชิมดูแล้วออกมันๆ เลี่ยนๆ ไม่ค่อยถูกปากนัก
แถมให้อีกนิดสมัยก่อนตอนที่ผมทำนามีปลาช่อนใหญ่เยอะก็จะเอาปลาทั้งตัวพอกด้วยดินเหนียวหนาๆ แล้วโยนเขากองไฟที่เป็นกองฟาง พอสุกแกะออกหนังปลาจะหลุดออกมาด้วย ปลาจะเหลืองหอมอร่อยมาก เนื้อปลาสดหวานเลยครับ ผมยังจำได้คงเหมือนๆกะไก่ขอทานของจีนเหมือนกันครับ แต่หากให้เลือกผมชอบชอบปลาช่อนอบดินมากกว่าอร่อยดีครับ จิ้มน้ำจิ้มเปรี้ยว หวานนะสุดยอด mr.hotsia มกราคม 2556







ไก่ขอทาน
ไก่ขอทาน

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น

ช่องยูทูปทั้งหมดของ Mr.Hotsia : mrhotsiaAEC เที่ยวสะใจ ครัวสะใจ ครัวลาวสะใจ